�入精盐、味精、醋、白糖。

　　(5)把辣椒切成丝，将炒勺置于火上，倒入花生油。油热后，放入辣椒丝，炸出辣味，倒入盘中，拌匀即可。

　　菠菜蛋汤

　　材料： 菠菜500克，鸡蛋100克，熟化猪油20克，葱花10克，盐5克，鲜汤300毫升，味精2克。

　　做法：

　　(1)鸡蛋磕入碗内，加葱花5克、盐2克，搅散搅匀。

　　(2)菠菜择洗干净，在沸水锅内焯一下捞出 (去草酸和涩味)。

　　(3) 将猪油放入锅中熔化，加入葱花蛋液，摊薄，煎成两面黄后，用锅铲切5厘米长、3厘米宽方块，加入鲜汤、菠菜，烧沸2分钟，加盐和味精调味后盛于大碗中，撒上葱花即成，佐餐食用。